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磷酸鹽_百度百科

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肉品加工中磷酸鹽的作用-《黑龍江科技信息》2008年16期

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2009年12月17日-磷酸鹽(yan)在肉(rou)制品中(zhong)具有(you)保持肉(rou)的持水(shui)性、增進結(jie)著(zhu)力等作用。肉(rou)在凍(dong)結(jie)、冷藏、解凍(dong)和加(jia)熱等加(jia)工過程中(zhong),會失(shi)去一定量的水(shui)分(fen),而使(shi)肉(rou)質(zhi)變硬(ying),并因失(shi)水(shui)而。

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水產品加工中復合磷酸鹽的使用-食品-小木蟲-學術科研站

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食品加工中磷酸鹽的作用_行業新聞_中國產業投資決策網

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磷(lin)(lin)酸(suan)(suan)的鹽(yan)類皆為固體,溶解性按正鹽(yan)、一氫鹽(yan)、二氫鹽(yan)依次漸增。磷(lin)(lin)酸(suan)(suan)與足量堿生成(cheng)正鹽(yan)。天然(ran)存(cun)在的磷(lin)(lin)酸(suan)(suan)鹽(yan)是磷(lin)(lin)礦石(含磷(lin)(lin)酸(suan)(suan)鈣(gai)),用硫(liu)酸(suan)(suan)跟(gen)磷(lin)(lin)礦石反應,生成(cheng)能被(bei)植(zhi)物吸收。

復合磷酸鹽對肉制品加工中的保水性優化研究

中(zhong)文(wen)名稱:復合磷(lin)酸鹽<br/;<br/;英(ying)文(wen)名稱:Compoundphosphat復合磷(lin)酸鹽應用在海產(chan)品加工中(zhong),可(ke)以有效地解決海產(chan)品鮮味及營養成分流失的問題,防止和降(jiang)低氧。

肉品加工中磷酸鹽的作用-《黑龍江科技信息》2008年第16期-吾喜

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